主题：diy天然多酚抗氧化剂。。。一串紫色伴我行。。。

这个，吃不是更好吗？

引 言

维他命、矿物质及酵素中具保护身体，防止自由基形成功能者称作抗氧化剂。自由基（free radicals）本身是原子或一群原子，它会损害体内的细胞、破坏免疫系统及导致感染与各种退化病变。三种已知的自由基分别是超氧化物（superoxide）、氢氧（hydroxyl）及过氧化物（peroxide）自由基。（请参考第二部辐射毒害的自由基专栏。）这些自由基可能藉由接触辐射及有毒化学物、过度日光暴晒，或经由不同的代谢作用，例如分解贮存的脂肪以产生能量等途径形成的。

身体自然发生的自由基清除者（free radical scavenger）能抑制自由基形成。这些清除者会中和自由基。某些酵素具有此重要功能。四种中和自由基的酵素是超氧化物歧化 酶（superoxide dismutase,SOD）、methione还原?（methione reductase）、过氧化氢酶（catalase）、麸胱甘 肽过氧化酶（glutathione peroxidase）。我们的身体视制造这些酵素为理所当然。除了这些酵素，我们还可由饮食中摄取天然的抗氧化剂，例如维他命A、C、E及硒，以协助体内清除自由基。



认识各种抗氧化剂

如果饮食中缺乏适当的抗氧化剂，或某系统充斥着自由基，你可服用下列各种补充品，以协助身体破坏自由基。

维他命A

维他命A是健康的黏膜细胞与促进杀菌酵素功能所必需的。β－胡萝卜素与维他命A能破坏致癌物。

维他命C

除了增加干扰素（interferon）的制造，维他命C是一种强的作用T细胞（T－effector cell）刺激子，且是一种非常强的抗氧化剂。维他命C减少脑部与脊髓内的脂质生产，这个制造过程经常会诱发自由基，带来损害。这些部位可用大量的维他命C保护，维他命C可通过血液与大脑间的屏障。当一种叫橘皮甘的生物类黄酮（bioflavonoid）也在场时，维他命C是一种更强而有效的自由基清除者。

维他命E

维他命E是一种预防脂肪及细胞膜变质的强力抗氧化剂，能保护细胞膜。维他命E改良氧的利用及增强免疫反应。新的证实显示维持血液中正常的维他命E浓度需要锌。

Gamma–亚麻油酸（γ－Linoleic Acid，GLA）

GLA是体内主要的一种T－淋巴球调节者。GLA可以由植物油中的亚麻油酸转变而成，但若缺乏锌、镁、维他命C、B6、B3、A，则此转化作用可能无法进行。氢化植物油、人造奶油、或高脂肪饮食等，也能抑制这个重要的转换。樱草（evening primrose）油、黑醋粟（black currant）种子油、玻璃苣（borage）油均是GLA前身物（pre－formed）的主要来源。

L─半胱胺酸(L─Cysteine)

制造麸胱甘肽（glutathione）需要此含硫胺基酸。它被肝及淋巴球用以解除化学物质与病菌的毒性。半胱胺酸是酒精、香烟、环境污染物的解毒剂，这些物质都会抑制免疫系统。

L─麸胱甘肽(L─Glutathione)

此强力抗氧化剂去除体内的自由基，保护身体免受金属、毒品、烟、酒之害。

硒（Selenium）

身为维他命E的好伙伴，硒对麸胱甘肽 过氧化酶（glutathione peroxidase）这个主要的解毒酵素是必要的（每一个酵素分子含有4个硒原子）。它刺激抗体反应以对抗病菌感染。

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）

SOD是一种酵素。健康的人每天可以制造将近五百万单位的SOD及它的伙伴过氧化氢酶（catalase）。SOD使细胞恢复元气并减低细胞的损坏率。它除去最常见的超氧化物（superoxide）。SOD也协助身体利用锌、铜、锰。随着年纪渐增，SOD的浓度会减少，此时自由基的含量增多。SOD延迟老化的潜能，目前正被研究着。药丸或药片式的SOD补充品必须有一层特殊的保护套膜，使SOD能完整无缺地通过胃部到达小肠被吸收。补充品必须能够提供大约五百万或更高单位的日需量。天然的SOD见於大麦草、绿花椰菜、甘蓝菜芽、甘蓝、小麦草、及大部分的绿色植物。

虾青素（Astaxanthin）是一种脂溶性类胡萝卜素（也是一种红色素，分子3,3'-二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4'-二酮），作为天然虾青素是一种超强抗氧化剂，其抗氧化能力是普通维生素E的550倍（浙江大学汪振诚等的动物试验达到1000倍），天然β－胡萝卜素的10倍，据报道抗氧化剂已发展成为近30亿美元的市场需求。权威人士预言“如果说20世纪是维生素的世纪，那么21世纪将是抗氧化剂的世纪。”天然虾青素是迄今为止自然界中发现的最强的抗氧化剂。
人们日常膳食中三文鱼肉的红色物质即是虾青素，天然虾青素对人体绝对安全。所谓的抗氧化就是抗衰老，美国著名皮肤美容学家佩里肯教授曾经在《泰晤士报》发表一篇“怎样让你年轻十岁”的文章极具震憾力（《环球时报·生命周刊》20030923　№l），推荐食用野生三文鱼，称其中独特的脂肪酸有显著的抗衰除皱作用，其成分就是天然虾青素。
天然虾青素目前主要作为人类高级保健食品、药品的原料；水产养殖（目前主要是大马哈鱼和鳟鱼、三文鱼）、家禽养殖的饲料添加剂；化妆品添加剂。○1它能显著提高人体的免疫力，由于其能与骨骼肌非特异结合（三文鱼肉即是），可有效清除肌细胞中因运动产生的自由基，强化需氧代谢，因此具有显著的抗疲劳作用；○2它是唯一能通过血脑屏障的类胡萝卜素，具有真正的抗衰老作用；○3有效抗氧化是一切美容活动的基础，由于其超强的抗氧化作用：可以有效除皱抗衰、防晒美白以及除去因年龄所致的黄褐斑，在预防和治疗“年龄相关性黄斑变性”、改善视网膜功能方面具有良好效果，以上均在美国得以明确证实。从美国几家生产虾青素保健品公司的财务报告来看，这一块的市场年增长率29%以上。对于治疗心血管疾病美国已经推出相关产品（Salmon Essentials”三文鱼精华”）上市。至于老年痴呆、哮喘方面的功效，美国正在临床试验阶段。目前纯天然虾青素国际市场价格3500美元/公斤以上（NatuRose (astaxanthin) powder）。2004年7月4日含虾青素1.5%藻粉报价已达$18/4OZ。

抗老化=抗氧化

在现代的生活中，抗老化已与抗氧化画上等号。谁能够找到控制抗氧化的金母鸡，谁就能够成为千秋万载受人追颂的伟人，尤其是女人。君不见只要是打着抗氧化、抗老化招牌的保养品，都能够鼓动消费者购买的慾望，而且卖得吓吓叫！但是，各位看官们必须要了解到一点，那就是，除了外在门面要整理，内在的里子也要整顿，不然也只不过是治标不治本，而且可能会造成里外都不是喔！身为e世代爱惜自己一族的我们，一定要记住除了脸要美美的，体内的抗氧化也一定要每天做，不能够忘却内外兼修的守则。

自由基

谈到抗氧化我们不能不谈一谈自由基，自由基是一种可自由行走於体内的不稳定原子，它的杀伤力包括了毫无选择性的攻击细胞膜、细胞及组织，引起连锁性的过氧化反应，使得人体内部产生退化性症候群，如血管变得脆弱、脑细胞老化、免疫系统衰退、白内障、退化性关节炎、皮肤下垂及全身性老化现象。究竟自由基应该从哪儿来又该从哪儿去呢？

首先就让我们视察一下自由基是从哪儿来的。自然界中存在许多自由基诱导因子。这些因子包括了水质、空气的污染、过度的阳光曝晒、饮食不均、食物污染及压力指数增加等。它们能够诱发体内自由基的过度产生，改变体内的环境，造成体内的抗氧化机制耗竭，结果造就出一箩筐的退化性症候群。那自由基又该往哪儿去呢？人体内有一套抗氧化机制，它的功能发挥与我们日常的饮食习惯及食物摄取类型息息相关。

抗氧化物质VS原花青素

在食物中含有许多抗氧化物质，最传统的抗氧化物质就包括了维生素C、维生素E、β胡萝卜素及硒元素；还有聚苯酚、类黄酮素、原花青素及蕃茄红素。其中以原花青素最受专家重视，因为它的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，同时它的抗氧化效率比维生素C高18倍；比维生素E高50倍。这样超强的抗氧化力是不是大家梦寐以求的青春元素呢！原花青素存在於自然界的某些植物、蔬菜、水果的皮、茎、叶、种子中。葡萄籽、蓝莓、小红莓、松树皮及夏威夷果叶子，都含有原花青素的成份。其中以葡萄籽所含的95%原花青素独占鳌头。

除此之外原花青素也是血管的守护神，保护血管弹性、阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝集。对於皮肤，原花青素扮演了保护肌肤免於紫外线的荼毒、预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，使肌肤的年龄加密。在免疫系统上，原花青素具有毒杀乳癌、肺癌及胃癌细胞的功能，对於胃黏膜细胞有促进生长效果。原花青素也是有效的关节发炎现象的疏解物质，同时它也具有抗过敏的作用。

在欧洲地区的传统疗法中，葡萄籽萃取物多被利用来改善静脉曲张、下肢肿胀，预防心脏病再发。研究也显示葡萄籽萃取物的抗氧化能力远超过维生素C及维生素E，且易被人体快速吸收，有利於体内维生素C的再利用，抑制LDL胆固醇的氧化，有效袪除氧原子及过氧原子自由基，降低缺血性心脏病的氧化压力，保护心脏免受二度受伤。

地球因为氧气而朝气蓬勃，人类因为氧气使生命得以持续。然而生命的繁衍，却是成就於〝氧气〞亦败阵於〝氧气〞，人类若要长生不老，青春永驻兼年龄加密，一定要靠後天内在及外在的保养与运动双管齐下，才会达到傲人的效果。


附表 - 原花青素的功效

脑部 原花青素的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，预防脑细胞的病变及老化，可能减少老人痴呆的风险。

血管 增强血管壁中的胶原纤维使血管强韧，富有弹性，让血管更健康，有助於静脉循环不良的改善，如静脉曲张的改善。

阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上，减少心脏血管疾病的风险。

减少血小板凝集，预防血管栓塞，降低动脉粥状现象。

皮肤 原花青素的抗氧化效率比维生素C高18倍，同时它可以增强维生素C的效用，使皮肤代谢良好，预防黑色素囤积，为天然的防晒物质，美白皮肤，让皮肤更白晢润泽。

保护肌肤免於紫外线的荼毒并预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，使肌肤的年龄加密。