主题：diy天然葡萄酒,谱写“酒鬼”人生，第1，10，12页有酒喝

我的酒已经七天了，怎么还有这么多的气体？我该怎么办？是密封还是不密封？

可以密封了，因为头7天的气最多，它还要继续发酵的。我的酒酒里面还是有气，封口都气鼓鼓的，就像隔壁邻居欠了它的钱一样，哇哈哈。。。。

我的昨天也密封了哦,呼呼,可是我有点担心呢,因为里面我只用了一层的膜密封的,会不会太薄,我怕气体太厉害会把膜给冲坏了呢,哈.另外我在9号也又做了三斤(不过吃掉了很多了),好像这后来的三斤发酵的更纯,因为味道更浓哦

一层的膜密封,天啦，姐姐你就用一张保鲜膜吧，如果有意外，那就可惜了。 我后来补做的颜色也比第一次作的好看，紫紫的。哇哈哈~~

请问ICE：在澄清时用的虹吸法是怎样的方法啊？我已经倒出来过滤好了，就等着澄清了

啊，你酿了多长时间呢？这么快啊？我的才10天，还要20天才过滤。澄清我还没有试验过，根据资料，把蛋清打成泡沫，迅速混合酒搅拌。然后等着放一段时间，用小管子吸出来。或者再过滤吧。我的只有10月1日再做了。

我封了，可是我觉得好像随便都会冲出来一样，里面的气会怎么样呀？？？？

你做澄清的时候，别忘记把方法和注意事项贴出来，支缓我这只莱鸟呀

我是8月中旬做的，本来他们跟我说半个月就可到出来过滤，就可以喝了，后来看了你的帖，就一直到昨晚才到出来过滤，因为没有那么大的容器，后面出来的又比较浑浊，过滤了两次，暴露在外面的时间比较长，可能前后弄了有一小时吧，不知这样会不会有影响呢？ 我刚才已经放了有一勺鸡蛋清进去了，本来瓶子里上面一层很清，颜色也很好看，可倒了鸡蛋清进去后整瓶都变浑浊了，这样怎么澄清呢？还有鸡蛋清放进去对酒没有影响吗？我有些怀疑，要是不行，那可太伤心了。 刚才喝了一口，葡萄香很浓，但很辣，一点都不甜，是不是我糖放少啦？等澄清后再放些进去吧 用吸管怎么吸啊？等明天再看看澄清的结果再说吧

家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清。一般30升原酒中需加鸡蛋清一个，方法为：去掉蛋黄的蛋清快速打成泡沫状，与少量酒充分混合，加入原酒，充分搅拌后静置至酒液清彻透明，用虹吸法分离，并除去沉淀物。

　　（五）酌量加糖　在国内葡萄酒生产中，占80％以上是甜葡萄酒，大多数人习惯饮用甜葡萄酒。甜葡萄酒多在餐后饮用，是一种营养价值高、口味颇佳的含酒精饮料，但常见葡萄含糖量达不到要求，多采用在发酵间或发酵后加糖的方法来补充。一般加糖量为12％～14％，溶解白沙糖同样用原酒搅拌溶解。

　　（六）自然陈酿　通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒。如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15～20度的条件下，保存几个月。在保存中，葡萄酒自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明、芳香醇厚、稳定。